Zdrowa, odżywcza, pełnowartościowa i dietetyczna żywność w 100% przyrządzana z najwyższej jakości naturalnych składników roślinnych. Całkowicie wolna od niekorzystnych czynników występujących w produktach odzwierzęcych.

100% vegan. Vegan cuisine. Vegan and vegetarian restaurant.

————————————————————

Nigdy nie myśleliśmy o Vegusie jako jednym lokalu. Od początku mieliśmy ambicje zbudować sieć restauracji ze zdrową 100% roślinną kuchnią. Jest to jednak bardzo trudne bez dużego zaplecza finansowego. Prowadziliśmy lokal z sukcesem przez trzy lata. Zaryzykowaliśmy wszystko, żeby zrobić konkretny krok na przód. Nie udało się. Realia przerosły nasze możliwości. Zdobyliśmy przez to cenne doświadczenie. Nie poddajemy się i chcemy nadal rozwijać gastronomię wegańską. Wiemy jednak, że samodzielnie jest to trudne.

Na tą chwilę nie ma otwartego Vegusa. Być może to się zmieni jeśli pojawią się odpowiednie okoliczności. 

W razie czegoś, jakiegoś pomysłu (być może szukasz pomocy w otwarciu własnego lokalu) lub propozycji zapraszamy do kontaktu vegus@vegus.pl.

————————————————————

Menu

Nasze menu to przede wszystkim pełnowartościowe, zdrowe dania obiadowe, które w dużej mierze przypominają tradycyjne dania polskie (pierogi – z mąki pełnoziarnistej i orkiszowej; różnorodne kotlety – wykonywane z ziaren, strączków, orzechów itp., podawane z ziemniakami gotowanymi, opiekanymi, kaszą gryczaną lub ryżem naturalnym, surówkami i warzywami na gorąco).

Część menu stanowią mniej zdrowe dania typu fast food (mające być zachętą dla zwolenników tego typu żywności, jednak w formie 100% roślinnej).

Najbardziej zdrowe pozycje naszego menu to świeżo wyciskane soki (w ślimakowej wyciskarce wolnoobrotowej – dla zachowania maksymalnej ilości witamin) oraz  koktajle owocowe (mocno rozdrobnione w blenderze kielichowym o dużej mocy – dla maksymalnego przyswajania składników odżywczych). Czyli naturalne witaminy, znacznie lepiej przyswajalne od chemicznych suplementów!

Na deser oferujemy pyszne ciasta i desery (opcje bez glutenu, słodzone ksylitolem) oraz wysokiej jakości kawę z polskich palarni.

Wszystko to przyrządzamy w 100% ze składników roślinnych – bez mięsa, jaj i nabiału jak również bez produktów zawierających je w swoim składzie.

DANIA Z KOTLETEM ( + ZIEMNIAKI  LUB KASZA I SURÓWKI )

– Jaglany z warzywami

– Fasolowy (sos czosnkowy)

Buraczany (sos czosnkowy) (BG)

Jaglane z wędzonym tofu (BG)

Z pestek dyni i tofu

Z zielonej soczewicy (sos pieczarkowy)

Z ciecierzycy (sos słodko-kwaśny) (BG)

– Ryżowy z serem wegańskim i pesto pietruszkowym (ziemniaki opiekane)

DANIA BEZ KOTLETÓW

– Sałatka z falafelami, pomidorkami koktajlowymi, czarnymi oliwkami, czerwoną cebulą i sosem musztardowy (BG)

Fasolka po bretońsku z ziemniakami (BG)  lub pieczywem (BG)

Pierogi „ruskie” z mąki pełnoziarnistej, z cebulką (8szt.)

Curry warzywne z mleczkiem kokosowym, podawane z brązowym ryżem (BG)

Kaszotto gryczane z soczewicą, pieczarkami i mleczkiem kokosowym podawane z buraczkami (BG)

– Makaron razowy ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami

– Makaron ryżowy z warzywami, fistaszkami, tofu i sosem kokosowym

Lasagne z czerwonej soczewicy z serem wegańskim i sałatką

VEGAN FAST FOOD

Burger (BG) – bułka bezglutenowa, kotlet z ciecierzycy, sałata, ogórek konserwowy, pomidor, majonez wegański

Pita – pszenne pieczywo typu pita wypełnione sałatką, kotletami z ciecierzycy, sosem majonezowo-ketchupowym i hummusem

Tortilla – pszenna tortilla z kotletami z ciecierzycy, hummusem, kapusta czerwoną i majonezem wegańskim

Zestaw z falafelami (BG) z ziemniakami smażonymi i surówką, ketchupem i majonezem wegańskim

–    Zestaw burger (BG) z ziemniakami smażonymi, ketchupem i majonezem wegańskim

BG – bez składników zawierających gluten (dania mogą zawierać niewielkie ilości glutenu ze względu na używanie w lokalu produktów zawierających gluten).

Kontakt

vegus@vegus.pl.

Misja

Misją Vegusa jest promowanie zdrowej, 100% roślinnej kuchni ze względu na jej bardzo pozytywny wpływ na zdrowie, jakość i długość życia człowieka oraz dobro otaczającego nas środowiska.

Zdrowe odżywianie

Wyznajemy zasadę dr Colina Campbella, według którego zdrowa żywność to nieprzetworzony (nierafinowany), naturalnie występujący w przyrodzie pokarm rośliny. Niezdrowa jest natomiast przetworzona żywność roślinna (np. biały ryż, cukier, olej, wegańskie zamienniki mięsa czy sera żółtego), gluten, żywność pochodzenia zwierzęcego jak również chemiczne smakołyki. Dr Campbell jest autorem kilku ogólnie dostępnych książek.

Dlatego dania, które przygotowujemy w Vegus Barze:
– w 100% są przyrządzane z roślin,
– bez mięsa, laktozy, nabiału i tłuszczu zwierzęcego,
– zawierają małą ilość glutenu lub w ogóle,
– składają się z naturalnych (czyli takich, jakie stworzyła natura), nieprzetworzonych składników (za wyjątkiem oleju, tofu i żółtego sera wegańskiego, których użycie staramy się minimalizować),
– nie stosujemy żadnych konserwantów ani polepszaczy smaku,
– zastępujemy cukier ksylitolem.

Używanie przez nas oleju i żółtego sera wegańskiego ma na celu dodania kaloryczności przygotowywanym daniom (co finalnie jest i tak mniej kaloryczne, niż podobne dania mięsne) oraz ich urozmaicenie (zbliżenie doznaniami do kuchni mięsno-nabiałowej) tak aby docierać do szerszego grona klientów. Chcemy promować dietę roślinną i być mniej więcej w połowie drogi do w pełni zdrowego stylu odżywiania, który nie jest łatwy. Nie chcemy natomiast odstraszać i zniechęcać, tych którzy zaczynają dbać o swoje zdrowie lub decydują się na pewien kompromis. Dlatego też w naszym menu można znaleźć również mniej zdrowe (w stosunku do pozostałych naszych dań) pozycje oznaczone jako Vegan Fast Food. Decyzję, co wybrać pozostawiamy naszym klientom.

Ponadto dieta wegańska jest bardzo zdrowa, ponieważ jest wolna od wszelkich niekorzystnych czynników występujących w produktach odzwierzęcych (białko zwierzęce, tłuszcz zwierzęcy, cholesterol, hormony, antybiotyki itp.). Bogata jest w dużą ilość mikroelementów takich jak błonnik, fitoskładniki, enzymy, witaminy itp., które wzmacniają naszą odporność, zwiększają poziom energii, poprawiają przemianę materii, perystaltykę jelit oraz pozytywnie wpływają na zapobieganie i zwalczanie chorób cywilizacyjnych.